Kuppeltorte "Kilimandscharo"

Eier, Wasser und Biscuit Dream mit dem Mixer ca. 8 Minuten hellcremig schlagen. Kakao unterziehen. Den Torten-Profi (26 cm) auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 25 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen. Mit dem Torten-Garniermesser einmal waagerecht aufschneiden. Den Boden auf die Devonport Glasplatte setzen. Den Deckel in 16 Stücke schneiden.

Gelatine einweichen. Die Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Eine Pfirsichhälfte zum Garnieren beiseitelegen, restliche in kleine Würfel schneiden. 100 ml Pfirsichsaft und Orangenabrieb erwärmen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Sahne mit Puderzucker steif schlagen und in 2 Portionen mit Hilfe eines Softliner M unterheben. Pfirsichwürfel unterheben.

Pfirsichsahne kuppelförmig auf den Boden streichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Tortenstücke mit den Spitzen nach oben auf die Kuppel legen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Rand der Torte mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen und die Schokoladenraspel anbringen. Die zur Seite gelegte Pfirsichhälfte in dünne Spalten schneiden, in die Tortenmitte legen und mit Puderzucker bestäuben.