Buttermilch-Johannisbeer-Charlotte
60 min
16
Torten und Kuchen
Zutaten
Biskuitroulade
- 3 Eier
- 4 EL Wasser
- 180 g Biscuit Dream
- 200 g Johannisbeer-Gelee, rot
Füllung
- 250 g Johannisbeeren
- 500 ml Buttermilch
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 10 Blatt Gelatine
- 400 g Schlagsahne
Zubereitung
Eier, Wasser und Biscuit Dream mit dem Mixer ca. 8 Minuten weißcremig schlagen. Die Maxi-Schnitte oder Gar-Profi L auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario stellen. Den Biskuitteig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 9 Minuten goldgelb backen. Mit einem Geschirrtuch und dem Schnittenhelfer abdecken, wenden, Dauerbackunterlage abziehen und mit dem Geschirrtuch aufrollen. Abkühlen lassen.
Die Roulade auseinanderrollen und mit dem Johannisbeer-Gelee bestreichen. Wieder aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Hochzeitsring (26 cm) auf eine Somerset oder Devonport Glasplatte stellen und mit den Biskuitscheiben auskleiden.
Gelatine nach Anleitung einweichen und auflösen. Sahne steif schlagen. Buttermilch, Zucker und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Die Gelatine angleichen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt die steifgeschlagene Sahne und die Johannisbeeren unterziehen. Creme in die Form füllen und glatt streichen. Fest werden lassen. Anschließend aus der Form lösen und beliebig verzieren.