Cometa Mandarina Almendra

Tiempo

50 minutos

porciones

16

categoría

Festivo

Ingredientes

galleta relámpago

  • 50 g de speculoos (migas)
  • 3 claras de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 125 g de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

relleno

  • 6 hojas de gelatina
  • 600 ml de nata montada
  • 1 paquete de azúcar de vainilla
  • 100 ml de licor de naranja o mandarina
  • 2 latas de mandarinas
  • 60 g quebradizos

Decoración

  • 200 ml de nata montada
  • Frágil
  • hojas de almendras tostadas

preparación

Galleta relámpago:

Desmenuza los speculoos. Batir la clara de huevo hasta que esté firme dejando que el azúcar gotee. Batir la yema y mezclarla con las claras con ayuda del softliner . Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla con el Müllermeister e incorporar junto con las migas de speculoos. el cometa en Thermo-Star VARIO con base de horneado permanente lugar. Vierte la mezcla y alísala.


Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos. Dejar enfriar. Cortar una vez en horizontal con el bizcocho y el cuchillo de guarnición . Coloca el molde alrededor de la base.


Relleno:

Escurrir las mandarinas. Remojar la gelatina. Batir la nata con el azúcar de vainilla hasta que esté firme. Calentar el licor y disolver en él la gelatina y mezclar con la nata. Incorpora las mandarinas y las crujientes. Vierte en el molde y tapa. Batir la nata hasta que esté firme. Unta el bizcocho con él. Espolvorea con almendras quebradizas, speculoos y en hojuelas. Enfriar.

Productos utilizados

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