Pastel de aspa de fresa
Tiempo
75 minutos
porciones
16
categoría
Tortas de cúpula
Ingredientes
Masa
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
Relleno para capillas
- 2 hojas de gelatina
- 200 g de yogur griego
- 30 g de azúcar
- 1 bolsa de gelatina de aspa (11,7g)
- 200 g de nata montada
Relleno para San Juan
- 500 g de fresas
- 7 hojas de gelatina
- 300 g de nata montada
- 250 g de mascarpone
- 250 g de requesón bajo en grasa
- 70 g de azúcar
Decoración
- 200 gramos de nata
- fresas
preparación
Mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén blancos y cremosos. Tamizar la harina sobre la mezcla con el Müllermeister e incorporar con el Softliner M.
Coloque el bizcocho profesional (26 cm) con una base de horneado permanente sobre el Thermo-Star Vario . Verter la masa y alisar con el Liftboy .
Hornear en horno precalentado a 200° C con calor superior/inferior durante unos 18 minutos.
Dejamos enfriar el bizcocho, lo desmoldamos y lo cortamos horizontalmente una vez con el cuchillo para decorar tartas .
Recorta una base de la tapa con ayuda del molde de aros y colócala en la capilla forrada con film transparente.
Remojar gelatina para el relleno de la capilla . Batir la nata hasta que esté firme. Mezclar yogur, azúcar y gelatina. Exprimir, disolver y ajustar la gelatina según las instrucciones. Incorpora la crema. Rellenar la capilla con crema de aspa. Enfriar.
Haga puré 250 g de fresas y pique el resto en trozos pequeños. Remojar la gelatina y montar la nata hasta que esté firme. Mezclar en el bol el mascarpone, el quark, el azúcar y el puré de fresas.
Ajustar la gelatina y mezclar con la mezcla de cuajada. Agrega la crema y las fresas con el hardliner . Vierta la mezcla en el St. Johann engrasado. Saque la capilla y presiónela en la mezcla de fresas. Coloca la base encima y presiona ligeramente hacia abajo. Enfría el pastel.
Antes de decorar, colóquelo en un plato de vidrio Somerset o Devonport y decore como desee.