Veganer Bananenkuchen mit Zimt-Crumble
60 min
6
Torten und Kuchen
Zutaten
Teig
60 ml Öl
75 ml Hafermilch
50 g Zucker
1 EL Apfelessig
1 TL Vanille Extrakt
2 reife Bananen
250 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Salz
Zimt Zucker Füllung
60 g Zucker
1 EL Zimt
Streusel
60 g Mehl
20 g Zucker
20 g brauner Zucker
45 g pflanzliche Margarine
1 TL Zimt
Glasur
60 g Puderzucker
2-3 EL Hafermilch
½ TL Vanille Extrakt
½ TL Zitronen Extrakt
Zubereitung
Für die Streusel alle Zutaten zügig im Schlagkessel verkneten und kalt stellen.
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage und der Seerose bestücken.
Für den Teig Mehl mit dem Müllermeister sieben und mit Backpulver vermischen. Öl, Hafermilch, Zucker, Apfelessig und Vanille Extrakt gut verrühren und mit den trockenen Zutaten verrühren. Fein zerdrückte Bananen kurz mit dem Hermelin L unter die Masse heben.
Die Hälfte vom Teig in die Seerosen-Form geben und die Zimt-Zuckermischung darauf verteilen. Den restlichen Teig in die Form geben und mit einem Holzspieß ein „Swirlmuster“ durch den Teig ziehen. Anschließend mit dem Streusel abschließen. Ca. 40-45 min backen.
Im Cup ¼ L alle Zutaten für die Glasur mit dem Softliner S glatt rühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.