Stollen al estilo de la Selva Negra

Vierta licor de iglesia sobre las pasas y déjelas reposar durante la noche.

Cortar las cerezas en cuartos, picar las almendras y las avellanas y cortar la cobertura en trozos gruesos.

Tamizar la harina en un bol con el maestro molinero . Haz un hueco en el medio. Añade la leche, la levadura y 30 g de azúcar. Mezclar con un poco de harina hasta formar una premasa.
Dejar reposar la masa previa en un lugar cálido durante unos 20 minutos.

Agrega azúcar, azúcar de vainilla, huevos, sal, especias y ralladura de limón a la masa previa y amasa con toda la harina hasta formar una masa.
Deja que la masa suba durante unos 45 minutos.

Mezclar las pasas encurtidas, la piel de limón, la piel de naranja, las almendras, las nueces y la cobertura y amasar todo hasta formar la masa.


Formar dos rollos con la masa y extenderlos un poco para que la masa quede un poco más fina por el centro que por fuera. Dobla la masa desde el exterior.
Coloque los Stollen en el Thermo-Star Vario equipado con una base de horneado permanente , coloque un molde de Stollen alrededor de cada uno y déjelos reposar durante otros 30 minutos. Las tachuelas debieron ganar mucho volumen.

Hornear en horno precalentado a 180° C durante aproximadamente 50-60 minutos.

Transfiere los Stollen al Candyman , desmolda y remójalos en la mantequilla derretida mientras aún estén calientes. Dejar enfriar.

Templar la cobertura y utilizar el pincel Vemmina para cubrir el Stollen con ella.
Adorne con almendras picadas o nueces si lo desea.

Consejo:

Deje reposar el stollen durante aproximadamente 1 a 2 semanas para que los sabores se desarrollen por completo.

Envolver el stollen en film transparente y luego en papel de aluminio. De esta forma se mantienen frescos durante mucho tiempo.