Spargel-Pizza
90 min
2
Herzhafte Backwaren
Zutaten
Hefeteig
20 g frische Hefe
1 TL Zucker
150 ml lauwarmes Wasser
300 g Mehl
1 TL Salz
2 EL Öl
Belag
200 g grüner Spargel
200 g weißer Spargel
1 kleine rote Zwiebel
150 g Kirschtomaten
200 g Crème fraîche
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Mozzarella
frischer Basilikum
Zubereitung
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen den Spargel waschen, putzen und die holzigen Enden entfernen. Den Spargel leicht schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Grüner Spargel kann roh verwendet werden, weißer Spargel sollte bissfest vorgegart werden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren.
Den Thermo-Star Vario im Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Creme Crème fraîche in eine Schüssel geben. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hefeteig halbieren und jeweils auf der Dauerbackunterlage mit dem Rolli ZY rund ausrollen (ca. 28 cm Durchmesser). Die Pizzen mit der Zitronen-Crème-fraîche bestreichen. Den Mozzarella zerzupfen und darauf verteilen. Anschließend Zwiebelringe, Spargel und Kirschtomaten gleichmäßig darauf geben.
Die Spargel-Pizza mithilfe des Schnittenhelfers auf den vorgeheizten Thermo-Star Vario schieben und nacheinander jeweils ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.
Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum bestreuen und mit dem Tandem-Rädchen in Stücke schneiden.