Schillerlocken mit Schinken und Frischkäsefüllung
40 min
10
Herzhafte Backwaren
Zutaten
10 Scheiben Schwarzwälder Schinken
1 Pck. (375g) Blätterteig frisch
1 Eigelb
Füllung:
75 g Frischkäse
150 g Mascarpone
150 g Schmand
30 g Lauchzwiebel
Muskat, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Knoblauch
Zubereitung
Blätterteig in Längsrichtung ausrollen. Mit der geraden Seite des Tandem- Rädchens mit leichtem Druck in 10 gleichmäßige Streifen schneiden. Den Schwarzwälder Schinken leicht überlappend auflegen. Die Streifen am schmalen Ende der Schillerlocken anlegen (nicht andrücken) und leicht überlappend aufwickeln. Auf den Thermo-Star Vario mit Dauerbackunterlage legen. Das Eigelb verquirlen und mit dem Vemmina-Pinsel die Oberfläche damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 15-17 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die abgekühlten Blätterteig-Schillerlocken mit einer Linksdrehung aus den Formen drehen.
Für die Füllung fein geschnittene Lauchzwiebel, Frischkäse, Schmand, Mascarpone und Gewürze im Schlagkessel mit dem Schneemann gut vermengen.
Fertige Masse in den Spritzbeutel Profi mit der Lochtülle 12 füllen und die Schillerlocken befüllen.