Rhabarber Tiramisu

Den Rhabarber waschen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Orange auspressen. Zucker, Orangensaft, Vanille und Rhabarber in einen Topf geben. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren. Sollte Flüssigkeit fehlen etwas Wasser dazugeben.⁠ Auskühlen lassen.⁠

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 3 EL Puderzucker, Zitronenzeste und Vanillezucker mit dem Schneemann im Schlagkessel vermengen. Sahne vorsichtig mit dem Hermelin L unterheben.

Den Marmor-Krusti „V“ auf 30 cm ausziehen und auf den Servierhelfer mit einer Dauerbackunterlage platzieren.

Löffelbiskuit verteilen. Ein Drittel Rhabarber Kompott darauf verteilen, gefolgt von einem Drittel der Creme. Das Ganze zweimal wiederholen.

Für mindestens 1 Stunde kühlen und durchziehen lassen. Anschließend auf die Kent blue-Glasplatte umsetzen zum Präsentieren. 

Nach Belieben das Tiramisu dekorieren.