Rhabarber Streuselkuchen
Torten und Kuchen
Zutaten
Boden und Streusel
320 g Mehl
200 g Butter (kalt in Stücken)
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 EL Wasser
Außerdem für die Streusel
2 TL Zucker
1 Prise Zimt
Füllung
400 g vorbereiteter Rhabarber
1 Pck. Vanillezucker
500 ml Milch
1 ½ Pck. Vanillepuddingpulver
70 g Zucker
1 Eigelb
Zubereitung
Mehl, Butter, Prise Salz und Puderzucker in den "Schlagkessel" geben und verkneten. Sobald die Zutaten einigermaßen verbunden sind, das Wasser zugeben und zu Streusel verarbeiten.
Den "Thermo-Star Vario" mit einer "Dauerbackunterlage" und der "Rosenform" bestücken und 2/3 der Streusel in die Form füllen. Die Streusel in der Form am Boden andrücken und einen kleinen Rand entstehen lassen.
Zu den restlichen Streuseln Zucker und Zimt geben, leicht verkneten und zur Seite stellen. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Den Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden und mit Vanillezucker mischen.
2/3 der Milch zum Kochen bringen. In die restliche Milch Zucker, Eigelb und Vanillepuddingpulver einrühren.
Sobald die Milch kocht die Hitze reduzieren und die Puddingmischung mit dem "Schneemann" einrühren. Unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen, dann 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Rhabarberstücke unter die Puddingmasse mischen, in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
Zum Schluss die Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
