Quark-Ölteig Pfirsichteilchen
40 min
16
Gebäck und Teilchen
Zutaten
Quark-Öl-Teig
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 g Magerquark
- 6 EL Öl
- 6 EL Milch
- 1 Prise Salz
Füllung
- ½ Pck Mandel - Puddingpulver
- 200 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 3 EL Amaretto
- 50 g Magerquark
- 1 Dose Pfirsiche (425ml)
- 25 g Mandelblättchen
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- etwas Sahne oder Kondensmilch
Zubereitung
Für die Füllung das Puddingpulver mit etwas Milch, Zucker und Amaretto glatt rühren. Restliche Milch zum Kochen bringen und nach Anleitung einen Pudding herstellen. Auskühlen lassen und den Quark unterrühren. Pfirsiche abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Für den Quark-Öl-Teig die Zutaten in den Schlagkessel geben und zu einem lockeren Teig verarbeiten. 2/3 des Teigs zwischen zwei Dauerbackunterlagen zu einem Quadrat von 28x28 ausrollen. 16 Quadrate markieren. Jeweils mit 1 EL. Pudding und Pfirsichscheiben füllen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Restlichen Teig ausrollen und mit dem Rollet ein Gitter herstellen. Das Gitter auflegen und zwischen der Füllung festdrücken. Mit dem Tandem-Rädchen in Stücke schneiden. Das Eigelb mit etwas Sahne oder Kondensmilch verquirlen, die Teilchen damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Jeweils 8 Teile auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario umsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen.