Prosecco-Biskuit mit Himbeerquark-Creme
70 min
8
Valentinstag/Muttertag | Torten & Kuchen
Zutaten
Prosecco-Biskuit
2 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
175 g Weizenmehl Typ 405
50 g gemahlene Mandeln
8 g Backpulver
1 TL Zitronenabrieb (z.B. Finesse von Dr. Oetker)
110 g zerlassene Butter
50 ml Prosecco
Himbeerquark-Creme
250 g Quark 40% Fettstufe
200 g Creme Fraiche
150 g Himbeerkonfitüre (z.B. Samt von Schwartau)
50 g Puderzucker
1 Beutel Gelatine fix à 15 g
Buttercreme
250 g zimmerwarme Butter
120 g gesiebter Puderzucker
250 g zimmerwarme Mascarpone
Zubereitung
Biskuitböden
Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage auslegen und zwei Kinderherz-Formen darauf platzieren.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Prosecco-Biskuit: Eier, Zucker und Salz hellcremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
Das gesiebte Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zitronenabrieb sorgfältig vermengen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der zerlassenen Butter und dem Prosecco unter die Eiermasse rühren. Dabei nur so lange rühren, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
Die Biskuitböden vollständig auskühlen lassen, anschließend aus den Formen lösen und mit dem Torten-Garniermesser waagerecht in drei gleich hohe Böden schneiden.
Himbeerquark-Creme: Quark, Crème fraîche, Puderzucker und Himbeerkonfitüre im Schlagkessel glatt rühren. Das Gelatine-Fix-Pulver unterrühren, bis eine feine, standfeste Creme entsteht.
Fertigstellung
Die Biskuitböden abwechselnd mit Himbeerkonfitüre und Himbeerquark-Creme schichten.
Mit einem Biskuitboden abschließen und die Torte über Nacht gekühlt durchziehen lassen.
Buttercreme: Die Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine sehr cremig und hell aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach zur Butter geben und weiter rühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht. Die Mascarpone kurz glatt rühren und zur Butter-Zucker-Masse geben. Nur kurz auf niedriger Stufe verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Zum Abschluss die Herztörtchen rundum mit Buttercreme einstreichen, anschließend mit dem Spritzbeutel Profi dekorativ dressieren und nach Belieben verzieren.