macarrón

Mezclar las almendras molidas con el azúcar glass y volver a triturar a intervalos en un molinillo universal y luego tamizar con un colador de pelo.

Batir las claras y añadir poco a poco el azúcar, revolviendo constantemente. Batir la mezcla de clara de huevo hasta que esté firme y brillante, aproximadamente 5 minutos.

Agrega colorante alimentario.

Vierte la mezcla en una manga pastelera profesional con boquilla de 10 orificios. llenar. Coloque en el Thermo-Star Vario una superficie de horneado permanente y rocíe puntos (aprox. 2 cm). Toque dos veces el Thermo-Star Vario . Deje que los puntos de masa se sequen durante unos 45 minutos. Hornear en horno precalentado a 140°C con temperatura superior/inferior durante unos 15 minutos. Dejar enfriar.

Batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa y agregar el malvavisco una cucharada a la vez. Agrega la mermelada y revuelve hasta que quede suave.

Introducir la crema en una manga pastelera profesional con boquilla de estrella 6 , colocarla sobre una mitad de la base del macarrón y combinarla con la segunda mitad. Refrigerar.

Consejo : Añade nata y un arándano fresco o un poco de mermelada a la base del macarrón y monta.