Lübecker Kokosmakronen
45 min
50
Gebäck und Teilchen | Weihnachten
Zutaten
Masse
300 g Kokosraspel
300 g gemahlene Mandeln
200 g Marzipanrohmasse
3 Eigelb
6 Eiweiß
5 cl Cognac
200 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
Außerdem
Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
Kokosraspel und Mandeln mischen und im vorgeheizten Backofen bei 100°C Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Marzipanrohmasse raspeln und mit Eigelb und Cognac cremig rühren. Eiweiß mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb steif schlagen. Alles miteinander vermengen. In den Spritzbeutel Profi mit Lochtülle 20 füllen. Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage versehen und Häufchen aufspritzen.
Bei 150°C Umluft ca. 25 Minuten leicht hellbraun backen. Abkühlen lassen.
Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Makronen zur Hälfte eintauchen, auf eine Dauerbackunterlage setzen und fest werden lassen.