Kuppeltorte mit Kokos

Für die Kuppeltorte den Schlagkessel mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen.

Milch, Öl und Zucker aufkochen. Eigelb verquirlen und 100 ml von der warmen Milchmischung in das Eigelb rühren. Die restliche Milchmischung zugießen und wieder zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze rühren, bis die Masse cremig ist. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Die Creme durch ein Sieb passieren und kalt rühren. Kokosraspel, Mascarpone und Rum einrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben.

100 ml Wasser und Zucker aufkochen, Rum zugeben, leicht abkühlen lassen. Biskotten/Löffelbiskuit kurz in die Marinade tauchen und abwechselnd Creme und Biskotten/Löffelbiskuit in den Schlagkessel einfüllen. Diesen Vorgang viermal wiederholen und mit Biskotten/Löffelbiskuits enden. Über Nacht kalt stellen.

Schlagkessel stürzen, Frischhaltefolie abziehen und die Kuppel mit geschlagener Sahne bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und mit kleinen Biskotten dekorieren.