Pastel de cúpula “Kilimanjaro”

Tiempo

80 minutos

porciones

16

categoría

Tortas de cúpula

Ingredientes

masa de galleta

  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de agua
  • 300g Galleta Sueño
  • 25 g de cacao

relleno

  • 1 lata de duraznos
  • 6 hojas de gelatina
  • 600 ml de nata montada
  • 60 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

además de eso

  • 50 g de cobertura de chocolate negro derretido
  • 50 g de virutas de chocolate negro
  • Azúcar en polvo para espolvorear

preparación

Batir los huevos, el agua y el Biscuit Dream con la batidora hasta que estén suaves y cremosos, aproximadamente 8 minutos. Incorpora el cacao. Coloque el pastel profesional (26 cm) en el Thermo-Star Vario equipado con una base de horneado permanente . Hornear en horno precalentado a 180° C durante unos 25 minutos. Deja que la base se enfríe. Cortar una vez horizontalmente con el cuchillo para decorar tartas . Coloque la base sobre la placa de vidrio Devonport . Corta la tapa en 16 pedazos.


Remojar la gelatina. Escurrir bien los melocotones en un colador, recogiendo el jugo. Reserva la mitad de un melocotón para decorar y corta el resto en cubos pequeños. Calentar 100 ml de zumo de melocotón y ralladura de naranja. Disolver en él la gelatina exprimida.

Batir la nata con el azúcar glass hasta que esté firme y doblar en 2 porciones con un Softliner M. Incorpora los cubos de melocotón.

Extender la crema de melocotón sobre la base en forma de cúpula dejando 1 cm alrededor del borde. Coloque los trozos de pastel en la cúpula con las puntas hacia arriba y presione ligeramente hacia abajo. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 3 horas.


Antes de servir, unte el borde del bizcocho con cobertura derretida y agregue las virutas de chocolate. Cortar la mitad del melocotón reservado en gajos finos, colocar en el centro del bizcocho y espolvorear con azúcar glass.

Productos utilizados

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