Pastel de cúpula “Kilimanjaro”

Batir los huevos, el agua y el Biscuit Dream con la batidora hasta que estén suaves y cremosos, aproximadamente 8 minutos. Incorpora el cacao. Coloque el pastel profesional (26 cm) en el Thermo-Star Vario equipado con una base de horneado permanente . Hornear en horno precalentado a 180° C durante unos 25 minutos. Deja que la base se enfríe. Cortar una vez horizontalmente con el cuchillo para decorar tartas . Coloque la base sobre la placa de vidrio Devonport . Corta la tapa en 16 pedazos.

Remojar la gelatina. Escurrir bien los melocotones en un colador, recogiendo el jugo. Reserva la mitad de un melocotón para decorar y corta el resto en cubos pequeños. Calentar 100 ml de zumo de melocotón y ralladura de naranja. Disolver en él la gelatina exprimida.

Batir la nata con el azúcar glass hasta que esté firme y doblar en 2 porciones con un Softliner M. Incorpora los cubos de melocotón.

Extender la crema de melocotón sobre la base en forma de cúpula dejando 1 cm alrededor del borde. Coloque los trozos de pastel en la cúpula con las puntas hacia arriba y presione ligeramente hacia abajo. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Antes de servir, unte el borde del bizcocho con cobertura derretida y agregue las virutas de chocolate. Cortar la mitad del melocotón reservado en gajos finos, colocar en el centro del bizcocho y espolvorear con azúcar glass.