Heidelbeer-Schmand Torte mit Baiser
Motivform | Muttertag | Torte
Zutaten
Rührteig:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eigelb
180 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Eiweiß
160 g Zucker
100 g Mandelblättchen
Füllung:
500 g TK Heidelbeeren
400 g Sahne
200 g Schmand
6 TL San apart
2 Pck. Vanillezucker
1/2 Glas Heidelbeer-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das Eigelb hinzufügen. Mehl und Backpulver mit dem Müllermeister über die Masse sieben und kurz unterrühren.
Rosenform auf die Dauerbackunterlage stellen. Die Hälfte des Teiges mit dem Liftboy spitz verstreichen und mit Hilfe des Tortenhelfers L auf den Thermo-Star Vario umsetzen. Eiweiß anschlagen, Zucker einrieseln lassen und schnittfest schlagen. Auf dem Boden die Hälfte des Eischnees verstreichen und mit 50 g Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Zweiten Boden aus dem übrigen Teig und Eischnee backen.
Während die Böden auskühlen, die Heidelbeeren leicht antauen lassen.
Sahne mit San-apart steifschlagen. Die noch kalten Heidelbeeren, Vanillezucker und 1 EL Heidelbeer-Konfitüre (vorher durchrühren) zugeben und vorsichtig unterheben. Die Creme sollte durch die Kälte der Beeren jetzt richtig fest werden.
Einen Boden auf eine Vemmina Platte setzen und mit der restlichen Konfitüre bestreichen. Die Fruchtsahne auf dem Boden verteilen und den 2. Boden daraufsetzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Die fertige Torte mit Puderzucker bestäuben und servieren.