Hefeteig-Herz mit Lachsrosen
80 min
2
Herzhafte Backwaren
Zutaten
Hefeteig
- 175 g Mehl
- 1 Prise Zucker
- ¼ Würfel Hefe (11 g)
- 10 g flüssige Butter
- ¼ TL Salz
- 50 ml Milch
- 50 ml Wasser
Belag
- 1 Stange Lauch
- 100 g Creme fraiche
- 2 EL Weißwein
- ½ Zwiebel gewürfelt
- 2TL gemischte Kräuter
- z.B. Petersilie, Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- 150 g geräucherter Lachs in Scheiben
Zubereitung
Mehl mit zerbröselter Hefe, Zucker, Butter, Milch, Wasser und Salz zu einem Hefeteig verarbeiten. Dazu einen Vorteig ansetzen.
Den Teig auf doppeltes Volumen aufgehen lassen.
Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und blanchieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter, Zwiebelwürfel und den Wein hinzufügen.
Hefeteig zwischen zwei Dauerbackunterlagen ausrollen und mit dem Geburtstagsherz ausstechen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teigreste zu einer Kordel drehen und in dem Herz einen Rand damit legen. Mit einer Schere einschneiden. Form entfernen.
Mit Hilfe des Tortenhelfers auf den Thermo-Star Vario umsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 7 Minuten backen.
Creme Fraiche auf den vorgebackenem Hefeteig geben und darauf die Lauchmasse verteilen. Weitere ca. 20 Minuten goldgelb fertigbacken.
Den Lachs zu Rosen drehen, auf das Herz legen und sofort servieren.