Flockensahne mit Preiselbeeren

Für den Mürbeteigboden Mehl, Zucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen. Anschließend rund (26 cm) ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Für den Biskuitboden Biscuit Dream mit Ei und Wasser ca. 8min. verrühren. Die Masse im Roggli bei 200 °C etwa 8 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Brandteigböden Luftikuss, Backpulver, Wasser, Eier und Öl in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Eine Roggli-Form auf eine Dauerbackunterlage stellen und jeweils eine Portion mit dem Picasso darin verstreichen. Die Form vorsichtig abheben. Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 210 °C etwa 8 Minuten (nach ca. 4 min. die Tür kurz öffnen) backen und anschließend vollständig auskühlen lassen. Den vierten Boden nach dem Auskühlen in kleine Stücke zupfen.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Den Eierlikör leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und glatt rühren. Anschließend einige Löffel der geschlagenen Sahne unterrühren und die Mischung vorsichtig unter die restliche Sahne heben.

Zum Zusammensetzen den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Beerenkonfitüre bestreichen. Den Biskuitboden daraufsetzen, ebenfalls mit Beerenkonfitüre bestreichen und anschließend eine Schicht Sahne darauf verteilen. Nun den ersten Brandteigboden auflegen, mit Beerenkonfitüre bestreichen und etwas Sahne darauf verteilen. Den zweiten Brandteigboden ebenso auflegen, mit Konfitüre bestreichen und mit Sahne bedecken. Mit dem dritten Brandteigboden genauso verfahren.

Zum Schluss die Torte oben und rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen. Die gezupften Stücke des vierten Brandteigbodens locker daraufsetzen. Die fertige Torte mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.