Pastel de aspa de fresa

Mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén blancos y cremosos. Tamizar la harina sobre la mezcla con el Müllermeister e incorporar con el Softliner M.

Coloque el bizcocho profesional (26 cm) con una base de horneado permanente sobre el Thermo-Star Vario . Verter la masa y alisar con el Liftboy .

Hornear en horno precalentado a 200° C con calor superior/inferior durante unos 18 minutos.

Dejamos enfriar el bizcocho, lo desmoldamos y lo cortamos horizontalmente una vez con el cuchillo para decorar tartas .

Recorta una base de la tapa con ayuda del molde de aros y colócala en la capilla forrada con film transparente.

Remojar gelatina para el relleno de la capilla . Batir la nata hasta que esté firme. Mezclar yogur, azúcar y gelatina. Exprimir, disolver y ajustar la gelatina según las instrucciones. Incorpora la crema. Rellenar la capilla con crema de aspa. Enfriar.

Haga puré 250 g de fresas y pique el resto en trozos pequeños. Remojar la gelatina y montar la nata hasta que esté firme. Mezclar en el bol el mascarpone, el quark, el azúcar y el puré de fresas.

Ajustar la gelatina y mezclar con la mezcla de cuajada. Agrega la crema y las fresas con el hardliner . Vierta la mezcla en el St. Johann engrasado. Saque la capilla y presiónela en la mezcla de fresas. Coloca la base encima y presiona ligeramente hacia abajo. Enfría el pastel.

Antes de decorar, colóquelo en un plato de vidrio Somerset o Devonport y decore como desee.