Pastel de aspa de fresa

Tiempo

75 minutos

porciones

16

categoría

Tortas de cúpula

Ingredientes

Masa

  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina

Relleno para capillas

  • 2 hojas de gelatina
  • 200 g de yogur griego
  • 30 g de azúcar
  • 1 bolsa de gelatina de aspa (11,7g)
  • 200 g de nata montada

Relleno para San Juan

  • 500 g de fresas
  • 7 hojas de gelatina
  • 300 g de nata montada
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de requesón bajo en grasa
  • 70 g de azúcar

Decoración

  • 200 gramos de nata
  • fresas

preparación

Mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén blancos y cremosos. Tamizar la harina sobre la mezcla con el Müllermeister e incorporar con el Softliner M.

Coloque el bizcocho profesional (26 cm) con una base de horneado permanente sobre el Thermo-Star Vario . Verter la masa y alisar con el Liftboy .

Hornear en horno precalentado a 200° C con calor superior/inferior durante unos 18 minutos.

Dejamos enfriar el bizcocho, lo desmoldamos y lo cortamos horizontalmente una vez con el cuchillo para decorar tartas .


Recorta una base de la tapa con ayuda del molde de aros y colócala en la capilla forrada con film transparente.

Remojar gelatina para el relleno de la capilla . Batir la nata hasta que esté firme. Mezclar yogur, azúcar y gelatina. Exprimir, disolver y ajustar la gelatina según las instrucciones. Incorpora la crema. Rellenar la capilla con crema de aspa. Enfriar.


Haga puré 250 g de fresas y pique el resto en trozos pequeños. Remojar la gelatina y montar la nata hasta que esté firme. Mezclar en el bol el mascarpone, el quark, el azúcar y el puré de fresas.

Ajustar la gelatina y mezclar con la mezcla de cuajada. Agrega la crema y las fresas con el hardliner . Vierta la mezcla en el St. Johann engrasado. Saque la capilla y presiónela en la mezcla de fresas. Coloca la base encima y presiona ligeramente hacia abajo. Enfría el pastel.

Antes de decorar, colóquelo en un plato de vidrio Somerset o Devonport y decore como desee.

Productos utilizados

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