Brombeer Herzkranz
120 min
14
Valentinstag/Muttertag | Motiv- und Kreativformen
Zutaten
Teig
530 g Mehl
½ Würfel frische Hefe
90 g Zucker
6 g Salz
Abrieb einer Zitrone
3 Eier
120 ml Wasser
150 g weiche Butter
Füllung
300 g Brombeeren frisch oder TK
70 g Zucker
30 g Stärke
Sirup
80 g Zucker
50 ml Wasser
Zubereitung
Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage, dem Muttertagsherz und dem Herzchen bestücken.
Die Brombeeren mit 50 ml Wasser und Zucker köcheln. Beeren anschließend mit dem Müllermeister durchsieben und nochmal auf dem Herd erhitzen. Die Stärke im Cup ¼ L mit etwas Wasser glattrühren. Mit dem Beerensud andicken und vom Herd nehmen. Mit etwas Klarsichtfolie abdecken.
Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel abwiegen. Eier und Wasser hinzufügen und 3 min kneten. Butter hinzugeben und zu einem Teig kneten.
Diesen abgedeckt für 30 min gehen lassen.
Den Teig auf der Arbeitsunterlage ca. 30x40 cm ausrollen und mit dem Beerensud bestreichen, dabei 1-2 cm am Rand frei lassen.
Den Teig von der langen Seite eng aufrollen, sodass die Naht unten liegt.
Die Rolle der Länge nach durchschneiden. Am Anfang ca. 3 cm aussparen. Beide Hälften umeinander wickeln und die Enden zusammendrücken. Mit dem Schnittmuster nach oben den Zopf in die vorbereitete Form legen und miteinander verbinden. Nochmals für 30min abgedeckt gehen lassen.
Bei 160°C Umluft ca. 40min backen.
Für den Zuckersirup Wasser und Zucker aufkochen und auf den noch warmen Brombeer Herzkranz mit dem Pinsel verstreichen.