Bratapfel Gitter Torte

Biskuit: Eier, Wasser und Biscuit Dream mit dem Mixer ca. 8 Minuten weißcremig schlagen. Den Morgenstern auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario stellen. Den Biskuitteig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen. Bei180°C Umluft ca. 20 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Bratapfel-Kompott: 400 ml Apfelsaft mit Zitronenabrieb und Zucker in einen Topf geben. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft glatt rühren. Äpfel aufkochen und mit angerührtem Puddingpulver andicken.

Mascarpone-Creme: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Mascarpone unterrühren.

Fertigstellung: Den Biskuit mit dem Torten-Garniermesser einmal waagerecht aufschneiden. Den oberen Teil in den Bäckermeister einarbeiten und ein Gitter herstellen.

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und den Morgenstern wieder darum stellen. Das Bratapfel-Kompott gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Sahnefüllung einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen. Das Biskuit-Gitter auflegen, leicht andrücken. Für ca. 2 Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren aus der Form lösen und mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen.