Blätterteig-Spargel-Strudel

Den Spargel vorbereiten: Weißen Spargel schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die holzigen Enden entfernen.

Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage auslegen. Den Spargel darauf verteilen, mit Salz, etwas Zucker und kleinen Butterflöckchen bestreuen. Mit einer zweiten Dauerbackunterlage abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten vorgaren. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Kräuterfrischkäse, Ei und geriebenen Käse in einem Schlagkessel verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den gekochten Schinken in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden und unterheben.

Den Blätterteig auf einer Dauerbackunterlage ausrollen und mit dem Rollet der Länge nach am Rand einmal einkerben. Die Hälfte der Käsemasse auf der geschlossenen Seite verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Die Spargelstangen darauflegen und mit der restlichen Käsemasse bedecken.

Variante

Statt die Spargelstangen im Ganzen einzulegen, kann der vorgegarte Spargel auch in Stücke geschnitten und zusammen mit Schinken und Käsemasse vermengt werden. Die Füllung anschließend gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und wie beschrieben fertigstellen.

Eigelb mit etwas Milch oder Sahne verrühren und die Teigränder damit bestreichen. Das eingeschnittene Teiggitter vorsichtig auseinanderziehen und mithilfe der Dauerbackunterlage über die Füllung schlagen. Die Enden gut andrücken.

Den Strudel auf den Thermo-Star Vario mit Dauerbackunterlage setzen. Die Servier-Schnitte darum stellen. Den Strudel gleichmäßig mit Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.

Mit Schnittlauchröllchen bestreuen, in Stücke schneiden und heiß servieren.