Apfelplätzchen
45 min
50
Gebäck und Teilchen
Zutaten
Mürbeteig
250 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
75 g Rohrohrzucker
125 g Butter
1 Eiweiß
Belag
200 g Äpfel
Saft einer halben Zitrone
120 g Marzipanrohmasse
1 Pck Vanillezucker
50 g Mandelblättchen
50 g Rosinen
1 TL Zimt
2 EL Rum
4 EL Orangensaft (Frisch gepresst)
5 EL Bernsteingold
Zum Bestreichen
1 Eigelb
2 EL Milch
Zubereitung
Aus den erst genannten Zutaten einen Mürbeteig herstellen. In Folie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden, mit dem Saft der Zitrone mischen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in den Schlagkessel geben. Gut verrühren. Den Teig zwischen zwei Dauerbackunterlagen mit einem Wellholz ca. ½ cm dick ausrollen. Mit den Wichtelfamilie ausstechen. Auf der Thermo-Star Vario umsetzen. Eigelb und Milch verquirlen und mit dem Pinsel-Set die Plätzchen bestreichen. Apfelmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/Unterhitze ca. 12 min. backen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die Plätzchen lassen sich in einer Dose ca. zwei Wochen aufbewahren.