Walnuss Rum Torte
50min
12
Torten und Kuchen
Zutaten
Teig
- 3 Eier, Größe L
- 120 g weiche Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 90 g gemahlene Walnüsse
- 70 g Instantmehl
- 1 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
Nussfüllung
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 90 g Puderzucker
- 90 ml brauner Rum
Creme
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1-2 EL Haselnusssirup
- 180 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 2-3 EL Nussnougatcreme
- 1 EL Kakaopulver
Ganache
- 150 g Zartbitterschokolade
- 75 g Sahne
Außerdem
- 5-6 EL Konfitüre Schwarzkirsche oder Aprikose
- gehackte Walnüsse
Zubereitung
Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage und dem Hochzeitsring (22 cm) versehen.
Eier trennen. Die Butter mit dem Puderzucker hellcremig aufschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und zu der Butter-Eigelbmischung hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Das Eiweiß steif schlagen. Zunächst ein Drittel des Eischnees hinzugeben und gut einarbeiten. Anschließend den restlichen Eischnee unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 25 min. backen. Abkühlen lassen.
Walnüsse, Puderzucker und Rum vermengen und beiseitestellen.
Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Die Oberfläche sofort nach dem Kochen mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend die Butter mit dem Puderzucker luftig aufschlagen und den Sirup, Nussnougatcreme und Kakaopulver hinzugeben. Den Pudding esslöffelweise hinzufügen und cremig schlagen.
Fertigstellung:
Den Tortenboden aus der Form lösen und mit dem Torten-Garniermesser einmal waagerecht aufschneiden. Die Form wieder um den Boden stellen und dünn mit Konfitüre bestreichen. Anschließend die Nussfüllung auf dem Boden verteilen und gleichmäßig festdrücken.
Auf die Nussfüllung die Hälfte der Buttercreme verteilen. Den Deckel auflegen und die restliche Creme einfüllen und glatt streichen.
Den Kuchen über Nacht kalt stellen.
Für die Ganache Schokolade fein hacken. Die Sahne erhitzen, bis sie den Siedepunkt erreicht, und über die Schokolade gießen. Alles ca. 30 Sekunden stehen lassen und dann mit einem Schneebesen langsam zu einer glänzenden, glatten Masse rühren.
Die Ganache sofort auf der Cremeschicht verteilen, glatt streichen und fest werden lassen. Die Torte nach Belieben mit gehackten Walnüssen dekorieren.