Tiramisu-Rolle
50 min
12
Rouladen
Zutaten
Biskuitteig
- 3 Eier
- 4 EL Wasser
- 150 g Biscuit Dream
- 30 g Amarettini
Füllung
- 250 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Beutel Gelatinefix
- 4 EL Kaffee, flüssig
- 2 EL Mandellikör
- 250 g Schlagsahne
zum Verzieren
- ca. 2 EL Kakaopulver
- 150 ml geschlagene Sahne
Zubereitung
Für den Biskuit die Eier mit Wasser und Biscuit Dream ca. 8 Minuten weißcremig schlagen. Zerbröselte Amarettini unterziehen. Maxi-Schnitte oder Gar-Profi L auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenem Thermo- Vario Star stellen. Den Biskuitteig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze, untere Schiene, ca. 9 Minuten goldgelb backen. Mit einem Geschirrtuch und dem Schnittenhelfer abdecken, wenden, Dauerbackunterlage abziehen und aufrollen. Auskühlen lassen.
TIPP: Während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, damit der Boden nicht austrocknet.
Für die Füllung Mascarpone, Vanillezucker und Zucker verrühren. Geliermittel nach Packungsanweisung unterrühren. Kaffee und Mandellikör zugeben. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuitrolle vorsichtig entrollen. Creme auf den Boden streichen, an der oberen Seite ca. 1 cm freilassen. Wieder aufrollen, mit Kakao bestäuben und 2-3 Stunden kalt stellen. Sahnetuffs aufspritzen und beliebig verzieren.