Streuselbrot
90 min
8
Brot
Verwendete Produkte
Zutaten
Hefeteig
500 g Mehl, Type 550
21 g frische Hefe
1 TL Salz
50 g Zucker
125 g weiche Butter
170 ml lauwarme Milch
100 g gemahlene Mandeln
Streusel
140 g Mehl
80 g Butter
60 g Zucker
etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung
Mehl mit zerbröselter Hefe, Zucker, Butter, Milch, Wasser und Salz zu einem Hefeteig verarbeiten. Die gemahlenen Mandeln unterkneten. Den Teig an einem warmen Ort auf doppeltes Volumen aufgehen lassen.
Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage und der Brot-Profi S Form bestücken. Den Hefeteig noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und in die vorbereitete Form geben.
Für die Streusel, das Mehl mit dem Zucker und der kleingeschnittenen Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Die Teigrolle mit etwas Milch bestreichen und mit den Streuseln belegen. Etwas andrücken und nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Das Streuselbrot in der Form auskühlen lassen.
Tipp: Am besten schmeckt das Streuselbrot frisch aus dem Ofen – mit Marmelade, Butter oder einfach pur ein Genuss.