Schneebälle

Biskuitboden: Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit dem Softliner verquirlen und unter den Eischnee rühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver über die Masse sieben, unterziehen. Den Gar-Profi L auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario stellen. Die Biskuitmasse einfüllen und mit dem Liftboy glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Fertigstellung: Sahne mit San-apart steif schlagen. Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Quark, Schmand, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Steif geschlagene Sahne unterziehen. Den Biskuitboden in Würfel schneiden, mit Pfirsichwürfeln und Quarkmasse gut vermengen. Aus der Masse ca. 20 Kugeln formen und in Kokosraspel wälzen. Die Schneebälle mindestens zwei Stunden kühl stellen. In Papierförmchen setzen und servieren.