Rosinenbrot
90 min
14
Brot
Verwendete Produkte
Zutaten
Hefeteig
200 ml lauwarme Milch
21 g frische Hefe
80 g Zucker
1 Ei
500 g Weizenmehl, Type 550
80 g weiche Butter
¼ TL Salz
Außerdem
150 g Rosinen
2 EL Rum oder Apfelsaft
1 Ei und etwas Milch zum Bepinseln
Zubereitung
Zuerst die Rosinen mit Rum oder Apfelsaft mischen und etwas durchziehen lassen.
Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage und der Brot-Profi M Form bestücken.
Mehl mit zerbröselter Hefe, Zucker, Butter, Milch, Ei und Salz zu einem Hefeteig verarbeiten.
Den Teig an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Die Rosinen ohne die Flüssigkeit unter den Hefeteig kneten. Den Teig in die vorbereitete Form geben und nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Ei und Milch verquirlen und das Rosinenbrot damit bestreichen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Tipp:
-Werden die Rosinen vorher in Rum oder Apfelsaft eingeweicht, bleiben sie beim Backen besonders saftig und aromatisch.
-Vor dem Anschneiden das Rosinenbrot vollständig auskühlen lassen – so lässt es sich besonders gut in Scheiben schneiden.