Nikoläuschen

Honig, Zucker, Vanillezucker und Milch leicht erwärmen bis sich der Zucker auflöst und sich die Masse verbunden hat. Leicht auskühlen lassen.

Ein Ei und ein Eigelb untermischen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom mischen und zu der Honig-Masse geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Marzipan grob raspeln mit Eiweiß, Mandeln und Salz zu einer glatten Masse verarbeiten.

Den Honig-Teig aus der Kühlung nehmen und zwischen zwei Dauerbackunterlagen eckig ca. 3mm dick ausrollen. In der Mitte halbieren.

Die Mandelmasse auf Größe einer Teighälfte ausrollen. Die Mandelplatte auf eine Teighälfte legen und mit der zweiten Hälfte bedecken.

Mit dem Wichtel-Tannenbaum ausstechen und auf ein mit Dauerbackunterlage versehenem Thermo-Star Vario legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca.15 backen.

Mit rotem und weißem Fondant zu Nikoläuschen verzieren.

Die Teigreste einfach zusammen mischen (mit der Füllung) und Plätzchen ausstechen oder zu kleinen Bällen formen und etwas flach drücken.