Mini Gespenster

Für den Hefeteig Milch und Butter jeweils in einem VEMMiNA-Cup 1/2L auf dem Herd leicht erwärmen. Anschließend die Hefe in der warmen Milch auflösen. Das Mehl, Salz und den Zucker in eine Knetschüssel geben. Zunächst das Ei zur Mehlmischung geben und anschließend die geschmolzene, leicht warme Butter hinzugeben.

Zum Schluss die warme Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und Teig mind. 10 min auf kleiner Stufe kneten lassen.

Nach dem Kneten den Teig abgedeckt mind. 1 Stunde gehen lassen, sodass er das doppelte an Volumen erreicht hat.

Für die Füllung weiche Butter mit Rohrzucker und Pumpkin Spice zu einer Masse verrühren.

Für das Frosting Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Limetten-Abrieb im Schlagkessel mit Hilfe vom Schneemann vermengen und beiseitestellen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Thermo-Star VARIO mit einer Dauerbackunterlage und 8 Gespenster bestücken.

Den Teig nach dem Gehenlassen nochmals durchkneten und mit einem Wellholz auf 20 cm Höhe und 22,5 cm auf der Arbeitsunterlage ausrollen. Weiche Butter-Zuckerfüllung mit dem Hermelin M auf den Hefeteig geben und mit dem Liftboy spitz gleichmäßig verstreichen.

Den Teig einrollen, sodass eine gleichmäßige Rolle entsteht. Die Rolle auf ein Schneidebrett legen und vorsichtig die Schnecken mit der First Lady in 8 Stücke schneiden.

Jeweils eine Zimtschnecke in die Gespenster verteilen und etwas geraderücken.

20-25min im Ofen goldbraun backen. Mit dem Candy Man die Gespenster umdrehen und auskühlen lassen.

Sobald die Schnecken ausgekühlt sind, das Frosting mit der Palette auf der geraden Seite verstreichen.

Zum Ausgarnieren können zum Beispiel Zucker-Äuglein verwendet werden.