Kürbisstangen
60 min
20
Herzhafte Backwaren | Herbst/Halloween
Verwendete Produkte
Zutaten
100 g Kürbispüree
300 g Weizenmehl Type 550
75 ml lauwarme Milch
25 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 Pck. Trockenhefe
25 g flüssiges Kokosöl
Füllung
200 g Ricotta
100 g Kürbispüree
100 g Dörrfleisch (kleine Würfel)
Zimt und Zucker
Außerdem
Eigelb zum Bestreichen
Gehackte Kürbiskerne
Grobes Salz, Sesam, Mohnsamen
Zubereitung
Die Trockenhefe mit Mehl mischen. Restliche Zutaten hinzugeben und zusammen mit dem Kürbispüree verkneten. Mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt ca. eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Dörrfleisch knusprig ausbraten. Kalt werden lassen. Mit Ricotta und Kürbisspüree verrühren. Kalt stellen.
Den Hefeteig zwischen zwei Dauerbackunterlagen zu einem Rechteck (ca. 40x30cm) ausrollen und mit der Kürbis-Ricotta-Masse bestreichen.
Das untere Drittel zur Mitte hin klappen und mit dem oberen Drittel bedecken. Etwas andrücken. Mit einem scharfen Messer (nicht auf der Dauerbackunterlage schneiden) in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und verdrehen.
Die Kürbisstangen auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen den Thermo-Star Vario legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und gehackten Kürbiskernen, Salz, Sesam oder/und Mohnsamen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.