Kürbisschnecken
70 min
20
Herbst/Halloween | Gebäck & Teilchen
Verwendete Produkte
Zutaten
Teig
150 g Kürbis, in kleinen Würfeln
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
75 ml Wasser
Abrieb und Saft von einer Orange
500 g Mehl
40 g Hefe
75 g Butter
125 ml Milch
75 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
2 cl Rum
Füllung
80 g geriebene Walnüsse
80 g geriebene Haselnüsse
80 g Zucker
1 TL Zimt
60 g flüssige Butter
1 Eigelb
Glasur
250 g Puderzucker
Orangensaft
Lebensmittelfarbe, orange
Zubereitung
Vanillezucker mit Zucker, Wasser und Orangensaft aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Kürbiswürfel zugeben, köcheln lassen bis sie weich sind. Abseihen, dabei den Sirup auffangen.
Kürbis pürieren. Etwas abkühlen lassen.
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 50 g Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Butter erwärmen und mit Mehl, 125 g Kürbispüree, Zucker, Eiern, Salz, Rum und Orangenabrieb in den Schlagkessel geben. Vorteig zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort auf doppeltes Volumen aufgehen lassen.
Nüsse, Zucker und Zimt vermengen. Den Hefeteig zu einem länglichen Rechteck (40x20) ausrollen. Mit Butter bestreichen und dem Nussgemisch bestreuen. Den Teig aufrollen und mit der First Lady in 2cm breite Scheiben schneiden. Die Teigenden unter der Schnittfläche fixieren und auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario legen. Nochmals gehen lassen. Die Schnecken mit Eigelb bestreichen und bei 175°C Umluft ca. 15-20 min. backen. Sofort mit dem Sirup bestreichen und auskühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem Orangensaft verrühren, mit der Lebensmittelfarbe einfärben und über die Schnecken ziehen.