Faschingskrapfen
90 min
15-20
Fasching | Gebäck und Teilchen
Zutaten
Hefeteig
500 g Mehl
50 g Zucker
2 P. Vanillinzucker
1 Fl. Rum-Aroma oder
Butter-Vanille-Aroma
1 Ei
125 g Butter (Zimmertemperatur)
30 g frische Hefe
1/4 l lauwarme Milch
Zum Ausbacken
ca. 1,5 kg Frittierfett
Zum Wälzen
60 g feiner Zucker
nach Belieben mit Vanillinzucker oder Zimt mischen
Zubereitung
Mehl in den Schlagkessel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Aroma, Ei und Butter hinzufügen. Hefe mit der lauwarmen Milch im Vemmina Cup 1/2 L auflösen und alle Zutaten intensiv verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Hefeteig abgedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
Teig mit etwas Mehl auf der Arbeitsunterlage 1 cm dick ausrollen. Mit den Motivformen Mini z.B. Teddybär, Tränchen, Legy usw. ausstechen. Teigstücke auf eine Dauerbackunterlage setzen und zugedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
Das Fett zum Frittieren auf ca. 180° C erhitzen (Stielprobe).
Je 6 Teigstücke mit der Oberseite nach unten ins Fett legen (Krapfen gehen dadurch besser auf). Jede Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Krapfen herausholen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In feinem Zucker wälzen.
Hinweis:
Wenn zu viele Krapfen (über 6 Stück) auf einmal frittiert werden, kühlt das Fett zu stark aus. Die Teigstücke saugen dann zu viel Fett auf.