Knuspriger Flamm-Zwiebelkuchen
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Herbst | herzhafte Backwaren
So schmeckt der Herbst!
Tipp: Flammkuchen lässt sich wunderbar in größeren Mengen vorbereiten und ungebacken einfrieren – perfekt, wenn spontaner Besuch kommt. Und ganz traditionell passt dazu ein Glas Federweißer … mmmh, sooo lecker!
Gebacken auf unserer Dauerbackunterlage im Thermo-Star® VARIO mit dem Backrahmen "Gar-Profi L" .
Probiert’s unbedingt aus!
Zutaten
Hefeteig
350 g Mehl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
50 g Griebenschmalz
15 g frische Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
1. Belag
250 g Crème Fraîche oder Schmand
Pfeffer, Paprika, Salz, Knoblauch nach Belieben
2. Belag
2-3 Zwiebeln
150-200 g
Schinkenspeckwürfel
Zubereitung
Mehl mit dem Müllermeister in den Schlagkessel sieben. Salz, Zucker und Griebenschmalz zufügen.
Hefe mit Wasser im VEMMiNA Cup 1/4 L auflösen und dazugeben. Alle Zutaten intensiv verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Abgedeckt 1/2 Stunde gehen lassen. Hefeteig auf der Dauerbackunterlage rechteckig ausrollen und auf den Thermo-Star® Vario mit Gar-Profi L setzen.
Teig mit dem Rolli bis zum Rand rollen. Crème Fraîche gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen, würzen und mit Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Mit dem Schnittenhelfer von der Dauerbackunterlage heben und mit dem Tandem-Rädchen in Stücke rädeln. Heiß genießen.