Knusper-Nikolaus-Rolle
90 min
12
Weihnachten | Biscuit Dream®
Zutaten
Biskuit
4 Eier
5 EL Wasser
240 g Biscuit Dream®
Himbeerglasur
250 ml Fruchtpüree Himbeere
125 g Gelierzucker (2:1)
Füllung
50 g Bernsteingold®
50 g Mandelblättchen
500 g Sahne
2 TL Sofortgelatine
Außerdem
Himbeerkonfitüre
Für die Nikolausdeko
Marzipan, schwarz und weiß für den Gürtel
Lebensmittelfarbe Gold
Marzipan, weiß für die Knöpfe
Kokosflocken
Zubereitung
Eier, Wasser und Biscuit Dream® mit dem Mixer ca. 8 Minuten weißcremig schlagen. Die Maxi-Schnitte auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenem Thermo-Star® Vario stellen. Den Biskuitteig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 9 Minuten goldgelb backen. Mit einem Geschirrtuch und dem Schnittenhelfer abdecken, wenden, Dauerbackunterlage abziehen und mit dem Geschirrtuch aufrollen.
Abkühlen lassen.
Während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, damit der Boden nicht austrocknet.
Für die Füllung Bernsteingold® und Mandelblättchen mischen und auf 3 Ananastörtchen groß verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.
Die Florentiner auskühlen lassen, aus den Formen lösen und mit einem Wellholz zerstoßen.
Sahne anschlagen, Sofortgelantine einrieseln lassen und steif schlagen. Florentiner-Splitter unterheben. Biskuit entrollen mit Himbeerkonfitüre und anschließend mit Florentinersahne bestreichen. Vorsichtig aufrollen und kühl stellen.
Fruchtpüree und Gelierzucker nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und die Knusperrolle damit überziehen. Vor dem Servieren dekorieren.