Herzhafte - Kuppeltorte
65 min
12
Kuppeltorten
Zutaten
Pikanter Biskuit
- 6 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Füllung
- 400 g Kräuterfrischkäse
- 250 g Quark
- 1 gelbe Paprika in kleine Würfel
- 2 Eier, hartgekocht in Würfel
- 150 g gekochter Schinken in Würfel
- 3-4 Gewürzgurken in Würfel
- Salz, Pfeffer, Kräuter frisch oder TK-Ware
Außerdem
- 3-4 Tomaten in Scheiben
- Petersilie
Zubereitung
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und das gesiebte Mehl mit dem Softliner M unterziehen. Zum Schluss Käse und Gewürze unterheben. Torten-Profi (26 cm) mit einer Dauerbackunterlage auf den Thermo-Star Vario stellen. Den Biskuitteig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit dem Torten-Garniermesser einmal waagerecht aufschneiden.
Aus dem Deckel ein Gitter mit Hilfe des Bäckermeisters herstellen und mit dem Torten-Profi (20 cm) ausstechen. Gitter in den St. Johann legen und den Rand mit Tomatenscheiben belegen.
Für die Füllung Frischkäse, Quark und Kräuter verrühren. Etwa 3-4 EL in den Spritzbeutel Profi mit Sterntülle 12 füllen und zur Seite legen.
In die restliche Masse Paprika-, Eier-, Schinken- und Gurkenwürfel rühren und abschmecken. Die Hälfte der Masse in den St. Johann füllen und darauf die Biskuitrauten verteilen. Die restliche Masse mit dem Liftboy spitz aufstreichen, den Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Die Kuppeltorte auf die Somerset oder Devonport Glasplatte stürzen.
Die zur Seite gelegte Frischkäsemasse dekorativ aufspritzen und die Kuppeltorte beliebig garnieren.