Frühlingstorte
60 min
12
Torten und Kuchen
Zutaten
Blitzbiskuit:
4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
Füllung:
1 kleine Dose Pfirsiche (250 g Abtropfgewicht)
250 g Magerquark
200 g griechischer Joghurt
40 g Zucker
1 TL Vanillepaste
2 TL Zitronensaft
3 Blatt Gelatine
150 g Schlagsahne
Buttercreme:
250 g Butter, zimmerwarm
250 g Mascarpone, zimmerwarm
50 g Puderzucker
1 TL Vanillearoma
1 Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Profi-Star S Formen auf den Thermo-Star Vario mit Dauerbackunterlage stellen.
Eier trennen, Eiweiß anschlagen, den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb verquirlen und mit dem Softliner M unter den Eischnee ziehen. Mehl und Puddingpulver mit dem Müllermeister über die Masse sieben und unterheben.
Biskuitteig auf die Backformen verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. In den Formen auskühlen lassen und anschließend aus den Formen lösen. Jeweils mit dem Torten- Garniermesser einmal waagerecht durchschneiden.
Pfirsiche abgießen und abtropfen lassen. In Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft glattrühren. Gelatine angleichen. Sahne steifschlagen und unter die Quarkmasse heben. Pfirsichwürfel unterziehen.
Ersten Boden auf den Tortenhelfer M setzen und eine Form darum stellen. 1/3 der Creme auf den Boden streichen. 2 Boden auflegen. 1/3 der Creme draufstreichen. Weiteren Boden auflegen. Weitere Form darum stellen. Rest Creme auftragen und mit dem letzten Boden abdecken. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
Für die Buttercreme Butter und Salz 10 Minuten hellcremig aufschlagen. Puderzucker hinzugeben und für weitere 5 Minuten aufschlagen. Mascarpone und Vanilleextrakt hinzugeben und nochmal gut verrühren. Nach Belieben einfärben und die Torte einstreichen und verzieren.