Biskuitrolle mit Kürbismarmelade

Eier trennen. Das Eigelb mit Vanillezucker und Puderzucker hellcremig aufschlagen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, unter die Eigelbmasse ziehen. Gemahlene Kürbiskerne zufügen. Das Mehl mit dem Müllermeister über die Eimasse sieben und alles mit dem Hermelin M vorsichtig unterheben. Den Thermo-Star Vario  mit einer Dauerbackunterlage und dem Gar-Profi L bestücken. Die Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca.10 Minuten backen. Mit Zucker bestreuen und einem Küchentuch und Schnittenhelfer abdecken. Auskühlen lassen.

Sahne mit San-apart steif schlagen. Biskuit aus der Form lösen, umdrehen und mit Kürbismarmelade bestreichen. Sahne gleichmäßig darauf streichen und aufrollen. Bis zum Servieren kalt stellen.