Bienenstich Berliner
90 min
9
Lebensmittel
Zutaten
Hefeteig
300 g Weizenmehl
42 g frische Hefe
120 ml Milch
36 g Zucker
36 g Butter
1 Ei Größe M
1 Prise Salz
Etwas Zitronenabrieb
Etwas Vanilleextrakt
Füllung
300 ml Milch
1 Pck. Paradiescreme
Etwas Vanilleextrakt
4-6 Tropfen Rum-Aroma
Bienenstich Belag
70 g Bernsteingold
70 g Mandelblättchen
Zubereitung
Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die frische Hefe in die Mitte der Mulde geben, lauwarme Milch dazu gießen und mit der Hefe vermischen. Schüssel abdecken und Hefe-Milch-Mischung für 15min an einem warmen Ort gehen lassen.
Zucker, Butter, Ei, Salz, Vanille und Zitrone hinzugeben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Schüssel nochmals abdecken und 45min gehen lassen.
Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage vorbereiten.
Den Teig in 9 gleichmäßige Kugeln rund formen. Mit Abstand auf den Thermo-Star Vario legen und nochmals abgedeckt für 20min gehen lassen.
Die Berliner für ca. 10min backen und anschließen mit verquirltem Ei dünn bestreichen und Bernsteingold mit Mandelblättchen darüberstreuen.
Nochmals für ca. 15min backen.
Für die Füllung Vanille-Paradiescreme mit Milch und Rum-Aroma anrühren.
Mit dem Spritzbeutel Profi und der Berliner Tülle die Vanillecreme von unten in die abgekühlten Berliner spritzen bis Widerstand zu spüren ist.
Frisch genießen.