Erdbeer-Mandeltorte mit Puddingcreme
60 min
16
leicht und fruchtig
Zutaten
Biskuitboden
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 35 g Stärke
- 75 g gem. Mandeln
- 1 geh. TL Backpulver
- 25 g gem. Mandeln für Brösel
Belag
- 700 ml Milch
- 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 60 g Zucker
Außerdem
- 500 g Erdbeeren
- 350 g Erdbeerkonfitüre
- 7 Blatt Gelatine
- 400 g Sahne
- 2 TL San-apart
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß anschlagen, den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb verquirlen und mit dem Softliner M unter den Eischnee ziehen. Mehl, Backpulver und Stärke mit dem Müllermeister über die Masse sieben. Mandel zugeben und alles unterheben.
Den Torten-Profi ( 26 cm ) auf den Thermo-Star Vario mit Dauerbackunterlage stellen und den Teig einfüllen . Bei 180°C Ober- /Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mit dem Torten-Garniermesser einen dünnen Deckel abschneiden, fein zerbröseln und mit Mandeln mischen.
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Anleitung einen Pudding herstellen. Mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
Die Form um den Biskuitboden stellen und mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. 300 g Erdbeeren halbieren. Mit der Schnittfläche nach außen an die Form stellen.
Gelatine einweichen. Pudding verrühren. Sahne mit San-apart steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und 2-3 EL Pudding einrühren. Sahne unterheben. In die Form füllen. Fest werden lassen.
Mit Bröselmix, Erdbeeren und Puderzucker verzieren.