Erdbeer Cremetorte
60 min
14
Torten und Kuchen
Zutaten
Rührteig
- 225 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe L)
- 200 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 70 g gem. Mandeln
Füllung
- 8 Blatt Gelatine
- 500 g Erdbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 75 g Puderzucker
- 150 g Schlagsahne
Zubereitung
Für den Boden Butter mit Zucker und Salz weißcremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mit dem Müllermeister über die Masse sieben, Mandeln zufügen, kurz unterrühren. Den Hochzeitsring (24cm) auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario stellen. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 165°C Umluft ca. 35 min backen. Stäbchenprobe. Auskühlen lassen. Den Boden mit dem Torten-Garniermesser waagerecht aufschneiden.
Für die Füllung Gelatine einweichen. 200 g Erdbeeren klein schneiden. Restliche Erdbeeren und Zitronensaft pürieren. Puderzucker, Magerquark und Mascarpone verrühren. Erdbeerpüree zufügen und die Gelatine angleichen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Softliner L unterheben. Erdbeerwürfel zugeben.
Den Hochzeitsring schichtweise mit Rührteigböden und Erdbeercreme füllen.
Letzten Boden als Deckel auflegen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Sahne einstreichen und beliebig verzieren.
Tipp: Bevor die Torte mit Fondant überzogen werden soll, zuerst mit Buttercreme oder Marzipan fondanttauglich machen!