Fuchs – herbstlicher Karottenkuchen
120 min
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Herbst/Halloween | Motiv- & Kreativformen
Zutaten
Teig
300 g Karotten
250 g Rohrzucker
250 g zerlassene Butter
5 Eier
Abrieb einer Orange
150 g Mehl
250 g gehackte Haselnüsse
1TL Backpulver
1 TL Zimt
Buttercreme
400 g Butter
1 Prise Salz
400 g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
Außerdem
Lebensmittelfarbe rot, gelb, orange,
etwas Marzipan für Augen und Nase, Lebensmittelfarbe schwarz
Zubereitung
Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage und der Tiger-Form bestücken.
Karotten fein raspeln, ausdrücken. Eier trennen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
Zerlassene Butter mit Zucker und Orangenabrieb aufschlagen. Das Eigelb einzeln unterrühren. Karottenraspel und gehackte Nüsse zugeben. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Müllermeister sieben. Alles kurz unter die Karottenmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° C Umluft ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe. Auskühlen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen.
Butter und Salz mit den Schneebesen des Handmixers hellschaumig aufschlagen. Unter Rühren nach und nach die Kondensmilch dazugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht.
Den Kuchen komplett mit ca. der Hälfte Buttercreme einstreichen. Die restliche Buttercreme in drei Teile teilen und beliebig einfärben. Jeweils in einen Spritzbeutel Profi mit Sterntülle 6, Rosentülle 14 bzw. Lochtülle 8 füllen.
Die Cremes als Fuchsgesicht auf den Karottenkuchen dressieren. Zum Schluss etwas Marzipan schwarz einfärben, Augen und Nase formen und auflegen.