Pistazien Biskuitrolle
45 min
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Biscuit Dream & Bernsteingold | Herbst/Halloween | Rouladen
Verwendete Produkte
Zutaten
4 Eier
5 EL Wasser
240 g Biscuit Dream
40 g gehackte Pistazien
Füllung
7 Blatt Gelatine
250 g Zwetschgen
80 g Zucker
100 g Naturjoghurt
200 g Schlagsahne
Zubereitung
Eier, Wasser und Biscuit Dream mit dem Mixer ca. 8 Minuten weißcremig schlagen. Die Maxi-Schnitte auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenem Thermo-Star Vario stellen. Den Biskuitteig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen. Mit Pistazien bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 9 Minuten goldgelb backen. Mit einem Geschirrtuch und dem Schnittenhelfer abdecken, wenden, Dauerbackunterlage abziehen und mit dem Geschirrtuch aufrollen.
Abkühlen lassen.
Während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, damit der Boden nicht austrocknet.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwetschgen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Mit 2 EL Wasser und Zucker weich kochen, mit dem Mixstab pürieren. Gelatine nach Anleitung angleichen. Masse kalt werden lassen. Den Joghurt zugeben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt die Sahne steif schlagen, unterheben.
Die Biskuitrolle abrollen und mit der Zwetschgen-Mousse bestreichen. Von der langen Seite her wieder aufrollen. Fest werden lassen.