Erdbeer-Waldmeistertorte
75 min
16
Kuppeltorten
Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
Füllung für Kapellchen
- 2 Blatt Gelatine
- 200 g griechischer Joghurt
- 30 g Zucker
- 1 Btl. Götterspeise Waldmeister (11,7g)
- 200 g Schlagsahne
Füllung für Sankt Johann
- 500 g Erdbeeren
- 7 Blatt Gelatine
- 300 g Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 70 g Zucker
Deko
- 200 g Sahne
- Erdbeeren
Zubereitung
Eier und Zucker weißcremig rühren. Mehl mit dem Müllermeister über die Masse sieben und mit dem Softliner M unterheben.
Den Torten-Profi (26 cm) mit Dauerbackunterlage auf den Thermo-Star Vario stellen. Den Teig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
Biskuit auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit dem Torten-Garniermesser einmal waagerecht durchschneiden.
Aus dem Deckel mit dem Ringförmchen einen Boden ausstechen und in das mit Frischhaltefolie ausgelegte Kapellchen legen.
Für die Füllung des Kapellchens Gelatine einweichen. Die Sahne steif schlagen. Joghurt, Zucker und Götterspeise verrühren. Gelatine nach Anleitung ausdrücken, auflösen und angleichen. Die Sahne unterziehen. Die Waldmeistercreme in das Kapellchen füllen. Kalt stellen.
250 g Erdbeeren pürieren und die restlichen klein schneiden. Gelatine einweichen, Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und pürierte Erdbeeren im Schlagkessel verrühren.
Gelatine angleichen und unter die Quarkmasse rühren. Sahne und Erdbeeren mit dem Hardliner unterrühren. Die Masse in den eingeölten St. Johann füllen. Das Kapellchen stürzen und in die Erdbeermasse drücken. Den Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte kalt stellen.
Vor dem Verzieren auf eine Somerset oder Devonport Glasplatte stürzen und beliebig ausgarnieren.