Stollenkonfekt mit Quark
45 min
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Weihnachten | Gebäck & Teilchen
Zutaten
Für den Teig
100 g getrocknete Cranberries
50 g Zitronat nach Belieben
50 g Orangeat
5 EL Rum
250 g Mehl
2 TL Backpulver
70 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
½ TL Zimt
½ TL gemahlener Kardamom
1 Ei
125 g Magerquark
70 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln ohne Haut
Zum Bestreichen
50 g Butter
100 g Puderzucker
Zubereitung
Cranberries, Zitronat und Orangeat in einer Schüssel mit dem Rum mischen und etwas ziehen lassen (am besten über Nacht). Backofen auf 200° C (Umluft: 180° C) vorheizen. Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage belegen.
Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Gewürzen im Schlagkessel mischen. Ei, Quark und weiche Butter zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
Eingelegte Früchte mit Flüssigkeit und Mandeln zugeben und kurz unterkneten. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsunterlage ca. 3 cm dick ausrollen. Mit der Garnierspachtel XL kleine Quadrate ca. 3 x 3 cm schneiden und einzeln auf den vorbereiteten Thermo-Star Vario setzen. Stollenkonfekt ca. 20 Minuten backen.
Konfekt direkt nach dem Backen weiter verarbeiten. Dafür Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Heißes Stollenkonfekt mit dem Pinsel von allen Seiten damit bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Kurz vor dem Verpacken erneut mit Puderzucker bestreuen.