Schoko-Birnen-Torte
60 min
16
Snow Creme | Torten & Kuchen | Biscuit Dream & Bernsteingold
Zutaten
Biskuitteig
4 Eier
180 g Biscuit Dream
5 EL Wasser
10 g Kakaopulver
Füllung
1 Dose Birnenhälften (850 ml)
500 g Snow-Creme
200 g Mascarpone
100 ml Birnensaft
1 Pck. Tonka-Zucker
200 g Schlagsahne
4 EL Williams-Christ-Birnen-Brand (alternativ: Birnensaft)
Außerdem
100 g Zartbitter-Kuvertüre
2 Birnen
Zubereitung
Eier, Wasser und Biscuit Dream mit dem Mixer ca. 8 Minuten hellcremig schlagen. Kakao unterziehen. Den Torten-Profi (26 cm) auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen. Mit dem Torten- Garniermesser einmal waagerecht aufschneiden.
Die Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Birnenhälften in Spalten schneiden. Sahne steif schlagen. Snow-Creme, Mascarpone und Tonka-Vanillezucker glatt rühren. Birnensaft und steif geschlagene Sahne unterziehen.
Fertigstellung:
Um einen Boden den Torten-Profi stellen, mit 2 EL Birnenbrand beträufeln und mit Birnenspalten belegen. 2/3 der Creme in die Form füllen und glatt streichen.
Zweiten Boden darauf setzen, mit Birnenbrand beträufeln und die restliche Creme einfüllen, glatt streichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte mit Birnenkugeln und Schokoraspel verzieren.
Tipp: Kuvertüre hacken und im Schlagkessel über einem warmem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Auf ein kaltes Marmor- oder Porzellanbrett geben und dünn verstreichen. Sobald die Kuvertüre gerade fest geworden ist, mit einem Spachtel Röllchen abziehen und kalt stellen