Mett-Brottorte
75min
12
Herzhafte Backwaren | Festliches
Zutaten
Hefeteig
600 g Dinkelmehl Type 630
1 Würfel Hefe
400 ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
60 ml Öl
2 TL Salz
Belag
ca. 300 g Tomaten in Scheiben
ca. 150 g Gewürzgurken in Scheiben
ca. 150 g Schnittkäse
ca. 100 g Pfeffersalami
ca. 300 g Kräuterfrischkäse
ca. 250 g Remoulade
1,5 kg Schweinemett
zum Garnieren
Schnittlauch, Petersilie, Salami, Tomaten, Radieschen, Zwiebelringe, Zwiebelwürfel
Zubereitung
Das Mehl mit dem Müllermeister in den Schlagkessel sieben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe hinein bröckeln, mit Zucker und der gesamten Milch kurz verrühren. 15 Minuten gehen lassen. Salz und Öl zugeben, alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort auf doppeltes Volumen aufgehen lassen. Das Muttertagsherz auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario stellen.
Den Hefeteig nochmals durchkneten, mit einem Wellholz ausrollen und der Form anpassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober/Unterhitze 15 Minuten backen. Die Hitze auf 200°C reduzieren und weitere ca.25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mit dem Torten- und Garniermesser die obere Schicht entfernen und das Brot zweimal waagrecht aufschneiden. Den Boden mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Mit Tomaten, Gewürzgurken, Salami und Käse belegen. Remoulade darauf verteilen. Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Deckel auflegen.
Das Schweinemett gleichmäßig anbringen, etwas festdrücken.
Die Mett-Brottorte mit Schnittlauch, Petersilie, Salami, Tomaten, Radieschen, Zwiebelringe und –würfel beliebig garnieren.