Mandarinen-Mandel-Komet
50 min
16
Festliches
Zutaten
Blitzbiskuit
- 50 g Spekulatius (Brösel)
- 3 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 6 Blatt Gelatine
- 600 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 ml Orangen- oder Mandarinenlikör
- 2 Dosen Mandarinen
- 60 g Krokant
Deko
- 200 ml Schlagsahne
- Krokant
- gröstete Mandelblätter
Zubereitung
Blitzbiskuit:
Spekulatius zerbröseln. Das Eiweiß steif schlagen dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb verquirlen und mit dem Softliner groß unter den Eischnee ziehen. Mehl und Backpulver mit dem Müllermeister über die Masse sieben und zusammen mit den Spekulatiusbröseln unterheben. Den Komet auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star VARIO stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca.15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit dem Torten-und Garniermesser einmal waagerecht aufschneiden. Form um den Boden stellen.
Füllung:
Mandarinen abtropfen lassen. Gelatine einweichen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Den Likör erwärmen und die Gelatine darin auflösen und mit der Sahne angleichen. Mandarinen und Krokant unterheben. In die Form füllen und den Deckel auflegen. Die Sahne steif schlagen. Die Torte damit bestreichen. Mit Krokant, Spekulatius und Mandelblättchen bestreuen. Kalt stellen.