Macaron
60 min
30
Spezialitäten
Zutaten
- 90 g Eiweiß
- 125 g Zucker
- 125 g Puderzucker
- 125 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 90 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe nach Belieben
Füllung
- 125 g weiche Butter
- 100 g Marshmallow Fluff
- 40 g Heidelbeer-Lavendelkonfitüre
Außerdem
- frische Heidelbeeren
- etwas Heidelbeer-Lavendelkonfitüre
Zubereitung
Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker mischen und in einem Universalzerkleiner in Intervallen nochmals mahlen und anschließend durch ein Haarsieb sieben.
Das Eiweiß aufschlagen, den Zucker langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Eiweißmasse etwa 5 Minuten steif schlagen, bis sie schön fest und glänzend ist.
Lebensmittelfarbe zugeben.
Die Masse in den Spritzbeutel Profi mit Lochtülle 10 füllen. Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage versehen und Tupfen ( ca.2 cm) aufspritzen. Den Thermo-Star Vario zweimal aufklopfen. Die Teigtupfen ca. 45 Minuten antrocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 140°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Butter hellcremig schlagen und das Marshmallow esslöffelweise unterrühren. Die Konfitüre zugeben und glatt rühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel Profi mit Sterntülle 6 füllen, auf eine Hälfte der Macaronschale spritzen und mit einer zweiten zusammensetzen. Kühl stellen.
Tipp: Die Macaronschale mit Creme und einer frischen Heidelbeere oder etwas Konfitüre versehen und zusammensetzen.